鲜奶酸奶奶粉奶酪不选贵的只选对的

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酸奶更适合特殊人群

鲜奶是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，由于其热处理条件温和，营养成分基本保存较完整。鲜奶每100克可以提供能量54千卡，所含的营养成分主要有蛋白质3.0克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、维生素A24微克、维生素B20.14毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37毫克。

酸奶每100克（指普通原味酸奶）可以提供能量72千卡，含有的营养成分主要包括治疗白癜风去哪家医院蛋白质2.5克、脂肪2.7克、碳水化合物9.3克、维生素A26微克、维生素B20.15毫克、钙118毫克、磷85毫克、钾150毫克、钠40毫克。酸奶根据口味一般分为三种：一是纯酸牛奶，它是以鲜奶或奶粉为原料，脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品；二是调味酸奶，它是指添加了糖或调味剂等辅料的酸奶；三是果味酸奶，指添加了天然果料等辅料的酸奶。

可以看出，酸奶中除了蛋白质和脂肪略低于鲜奶以外，其余营养成分包括碳水化合物、维生素、矿物质均高于鲜奶，而且还富含乳酸菌。另外，酸奶中不含乳糖，适合乳糖不耐受的人群食用。但对于调味酸奶、果味酸奶不建议过量饮用。

长保质期奶vs.短保质期奶

主要营治疗白癜风去哪家医院养成分差别不大

保质期长的奶即常温奶，也称灭菌奶。在牛奶加工过程中，采用超高温灭菌技术，即135~152℃高温瞬间消毒杀菌，能将牛奶中的细菌全部杀死。常温奶具有保质期长的优点，保质期在一个月至半年。

保质期短的奶就是上面说过的鲜奶，也叫巴氏杀菌奶。它是采用巴氏消毒法加工的牛奶，以63℃加热30分钟或者72℃加热15秒，将有害微生物杀死，把对人体有益的微生物保留下来。

由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。鲜奶的不足是需要低温冷藏，保质期也仅能维持3~7天。

很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。牛奶中包含的营养素很多，但人们饮用牛奶的最主要目的是为了补充蛋白质和钙。虽然在超高温灭菌工艺中会有治疗白癜风去哪家医院一些营养成分比如维生素会被破坏，但并没有降低牛奶的主要营养，因为大多数维生素的获取途径并不是牛奶，而是蔬菜和水果。鲜奶与常温奶相比，无论是钙的吸收率，还是蛋白质的功效，二者均没有本质区别。

鲜奶vs.奶制品

奶粉奶酪营养物含量更高

鲜奶的营养成分上文已提到了。奶制品包括奶粉、酸奶、奶酪、奶油、奶片等。

奶粉是指将鲜奶灭菌、浓缩，然后经喷雾、干燥制成的粉状产品，通常分为四种，为全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉。一般来讲，全脂奶粉蛋白质、钙等营养成分是鲜奶的6~8倍。奶酪是指鲜奶经消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分。奶油又称黄油，是指将治疗白癜风去哪家医院鲜奶消毒后离心分离为稀奶油和脱脂乳，然后以发酵或不发酵的稀奶油为原料制成的固态产品，奶油富含脂肪和胆固醇，其他营养成分较少。

《中国居民膳食指南》推荐，正常成人每日应进食奶及奶制品300克。这其中既可以根据自身口味，选择鲜奶（巴氏奶）、常温奶或酸奶，同样也可以适当搭配奶粉和奶酪，但奶油富含脂肪和胆固醇，不要多吃。另外要注意，奶粉和奶酪中的营养成分较之鲜奶、酸奶要高6~8倍，如选用应相应减少鲜奶和酸奶的量。

特别提示

市场上买不到真正的鲜奶

真正的鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，“鲜”的含义是新鲜，不经过任何加工。根据卫生部《生鲜牛乳收购标准》的规定，生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的初乳。2010年6月版的《生鲜牛乳收购标准》中要求生乳中细菌总数每毫升低于200万个，生乳蛋白质含量每100克不低于2.9克。当然，这与发达国家的标准（生乳蛋白质含量每100克3.0克以上，菌落总数每毫升20万个以下）有一些差距。四川质监部门首次约谈不合格烟花爆竹生产销售企业